Ще смаже ли Ozempic бизнеса с боклуци? Защо ултра обработените закуски губят хватката си

Отказ от отговорност: Тази статия е само за информационни и развлекателни цели. Ние не подкрепяме или препоръчваме употребата на лекарства за отслабване като оземпик, Wegovy или подобни лекарства GLP-1. Въпреки че тези лекарства могат да показват обещание в някои клинични контексти, те също носят потенциални рискове и странични ефекти. Нашата философия силно подкрепя постигането на дългосрочно здраве чрез балансирано хранене, последователни упражнения и устойчиви навици на живот. Винаги се консултирайте с медицински специалист, преди да обмисляте медицинско лечение за отслабване.

Тъй като революционните лекарства за отслабване като озеемпик изместват американците предпочитания на вкуса на американците далеч от ултрапроцесираните закуски, голямата храна се изтръпва, за да се преоткрие. Но може ли отново да надвиши биологията?

Тиха революция се разгръща в пътеките за супермаркети – и не идва от нова диета на FAD или наперна тенденция на уелнес. Идва от някога ограден клас лекарства, GLP-1 агонисти като Ozempic и Wegovy, които коренно променят как се хранят милиони хора.

Тъй като тези лекарства бързо придобиват популярност, те не просто ограничават апетитите-те пренавиват желанието и превръщат някога залегнали любители на боклуци в ентусиасти на свежи продукти.

И това заклинава проблеми с голямата храна.

Апетит за промяна: Как лекарствата GLP-1 променят хранителните навици

Възходът на наркотици като оземпик, Вегови и ZepBound бележи сеизмична промяна във войната срещу затлъстяването. Тези GLP-1 агонисти имитират хормон, който забавя храносмилането и казва на мозъка, че сте пълни-с ефекти, които надхвърлят потискането на глада.

Те променят вкуса.

Много потребители съобщават за почти тотална незаинтересованост в ултрапроцедените закуски, които някога са управлявали диетите им. Продукти като Doritos, Pop-Tarts и Hostess Cupcakes са преминали от неустоима до неядни. За Триниан Тейлър, 52-годишен от Калифорния, участвал в неотдавнашен профил на New York Times, Switch беше драматичен. „Беше толкова сладко, че ме задуши“, каза той за Канди, предлагана от дъщеря му. В наши дни му полунощните желания се въртят около краставици, зеле и вода, напоена с лимон.

Милиони други изпитват подобни трансформации. Морган Стенли изчислява, че до 2035 г., колкото 24 милиона американци ще бъде на GLP-1 лекарства-повече от два пъти броя на вегетарианците и веганите комбинирани.

И за разлика от предишните тенденции в диетата, този се ръководи не от волята, а от неврохимията.

Криза на желанието за голяма храна

В продължение на десетилетия ултрапроцесираните храни процъфтяват чрез отвличане на системата за възнаграждение на мозъка. Слоевете сол, захар и мазнини удрят допаминовите центрове като слот машина. Но сега изглежда, че GLP-1 се отказва от обема на тези невронни фойерверки.

„Те се страхуват от това“ Изпълнителният директор на Novo Nordisk Lars Fruergaard Jorgensen каза пред Bloombergкато се позовава на ръководители на хранителни продукти.

Има причина да бъдеш.

Американският изпълнителен директор на Walmart потвърди, че купувачите на GLP-1 купуват по-малко храна. Продажбите на сладки закуски и печива се потапят. Една фирма за изследване на пазара дори съобщи, че иновациите в храните и бараката достигат до всички времена ниско през 2024 г.

И не става въпрос само за ядене по -малко. Става въпрос за ядене различно.

Фокус групи, организирани от фирмата за иновации на храните Матсън, установиха, че потребителите на Ozempic се влюбват в прости, цели храни. 69-годишен, който някога е живял от бързата храна, сега се насочва направо към пътеката. 32-годишен химик описа преоткриването на естествените аромати на целина и ягоди. За мнозина ултрапроцесираните храни вече нямат вкус на храна – те имат вкус на химикали.

„Току -що започнах да осъзнавам, че сами по себе си имат вкус“, каза химикът за Whole Foods.

Горна опора на Big Food: От блажени точки до наука за ситостта

Голямата храна е известна с адаптирането. Когато диетите без мазнини бяха на мода, тя наводни пазара със Snackwell и Lean Cuisines. Когато удари с ниско съдържание на въглехидрати, той купи в Аткинс. Когато протеинът се превърна в модна дума, всичко-от зърнени храни до кисело мляко получи грим за изграждане на мускули.

Сега отново се върти – към GLP-1 удобни за храни.

Nestlé се търкаля Жизненоважно преследванелиния от замразени ястия, съобразени с по -малки апетити и протеинови нужди. Протеиновите шейкове на Fairlife на Coca-Cola придобиват сцепление на форумите на GLP-1. Самият Матсън разработва ухапвания от брауни „Nourishfit“ с суроватъчен протеин, безвъдни тако, направени с листа от ендиви, и дори засичаща дъвка.

Целта: удобство и хранене във форми, които не предизвикват отвращение при потребителите на GLP-1.

„Това са самоограничаващи се продукти“, казва Аманда Синрод, старши учен по храните в Матсън, описвайки закуските с протеини, натъпкани с протеини. „Порциите могат да бъдат опаковани поотделно.“

Стратегията на Матсън е ясна-ако GLP-1 се изключва „индустриалното небце“, тогава може би индустриалната храна просто трябва да се развива.

Може ли науката да отмени новите правила на мозъка?

Има улов: лекарствата GLP-1 не просто тъп апетит-изглежда, че те модулирайте самата награда.

Тези лекарства засягат допаминовата система, същата, насочена от пристрастяващи лекарства, нежелана храна и дори хазарт. Това може да е причината пациентите да отчитат намалени желания не само за храна, но и за алкохол, никотин и дори кокаин.

Така че въпросът става: Могат ли хранителните компании да надминат лекарство, което буквално пренастройва желанието?

Някои учени са скептични. Ашли Геърхард, професор по психология и изследовател по отношение на храните, казва, че наркотиците все още са „черна кутия“. Но други предупреждават, че хранителните компании-въоръжени с десетилетия на ароматната наука-биха могли теоретично да създадат съединения, които противодействат на ефектите на GLP-1.

„Това е правдоподобно“, казва Никол Авена, невронаука на планината Синай, която изучава пристрастяването към захарта. Индустрията, отбелязва тя, отдавна е специализирана в натискането на биологични бутони.

Бъдещето на храната: Чисти етикети или умни ощипвания?

Въпреки изпълнената си история, хранителната индустрия не се отказва. Залага се, че хората все още искат удобство – дори и да ядат само няколко хапки.

„Хората няма да искат да приготвят сложна храна, за да ядат само малко количество“, казва Боб Нолан от Conagra Brands, който притежава здравословен избор.

Изпълнителният директор на Матсън Джъстин Шимек вярва в тази визия – лично. След десетилетия на борба с теглото, той започна да приема лекарство GLP-1 и загуби 50 килограма. Неговият желание, според него, ги няма.

Но Шимек също е оптимистичен. „Вкусът и удоволствието са много важни“, казва той, „но не и единственото нещо.“

Ако голямата храна може да предложи удовлетворяващи, богати на хранителни вещества, нискокалорични опции, които се привеждат в съответствие с новата биология на потребителите на GLP-1, това може да преживее това прекъсване. Но ако се опита да надхитри лекарствата с повече трикове за увеличаване на допамин, това рискува да отчужди ново мнозинство.

Окончателна хапка: Ще завладее ли отново удобството?

Възходът на GLP-1 може да бъде най-дълбокото предизвикателство, с което се е сблъсквала хранителната индустрия. Не защото хората избират да се хранят по различен начин – а защото вече не са Кабелен да жадува храните, които някога са правили милиарди.

Могат ли високопротеиновите ухапвания на Матсън, супи, изсушени на замразяване и силостта на венците, да заменят черешите и пресни салати в сърцата на потребителите на GLP-1?

Може би. Но засега сладкото място на супермаркета се намира някъде между секцията за продукция и протеиновата пътека – и това е пространство, което нежелана храна се бори да напълни.